绿色营养: May 2011

Thursday, May 19, 2011

菊芋根（ChicoryRoot）

菊芋根含丰富菊粉

菊粉来自菊芋根（chicory root）。
由8~9果糖聚合而成，在末端以β-(1→2)的方式键结成为异果寡糖。

菊粉是一种良菌的食物。良菌可以分解、利用菊粉，繁殖更多的有益菌，抑制坏菌的生长，
维持肠道的健康环境。

菊糖低热量的特性，可以对肠胃道有所助益外，也可以避免因为摄取过多的糖造成的肥胖.

促进益菌的增殖

菊粉能帮助肠道有益菌显著的增殖5-10倍菌素，同时抑制坏菌的繁殖，造成肠道的良好环境，有益人体的新陈代谢作用。

协助矿物质钙，镁的吸收

帮助提高人体对钙质及镁质的密度，有助强化人体骨质。

小麦草（Wheat Grass）

小麦草丰富酵素( Enzymes)

小麦草为一种碱性食物，是禾本科植物。小麦草的嫩茎叶，含有非常丰富的营养价值。许多营养学家都认为，小麦草能提供非常高的叶绿素、酵素，帮助人体消除有害细菌，促进新陈代谢，让人体能够健康发育成长。

小麦草所含的酵素能帮助人体减轻体内的氧化压力，排出体内自由基代谢物，以延缓细胞老化，促进身体健康。若大量的自由基超过身体所能应付的程度，健康将会亮起红灯，皮肤会变得粗糙，松弛，产生许多暗斑及斑点，细胞将进入老化现象。

小麦草中酸素种类功能

细胞色素氧化酶（CytochromeOxidase）

帮助活化细胞所需的抗氧化物质。

脂肪酶（Lipase）
帮助分解体内脂肪酸

蛋白酶（Protease）
帮助消化与分解体内的蛋白质

淀粉酶（Amylase）

帮助消化人体内的淀粉

过氧化氢酶（HydrogenPeroxidase)

帮助人体血液或细胞组织内的过氧化氢酶分解为谁和氧

转氢酶（Transhydrogenase)

帮助维持心肌组织的稳定

超氧化岐化酶（SOD）
帮助细胞抗氧作用，促进细胞健康

大麦草（Barley Grass）

大麦草含丰富维生素
大麦草含非常丰富的维生素、蛋白质、氨基酸、酵素、矿物质及叶绿素，能提供人体免疫系统所需要的各种营养。大麦草所含的碱性元素能帮助人体平衡体内酸碱值。

维生素，只要少量就可维持人体正常生长，生殖及健康。可惜的是，我们的身体是无法制造维生素；但是，我们可以从日常饮食的食物中获得。
维生素的特别之处：

维生素只需要小量就可以维持人体健康，正常功能的化合物。
维生素不含卡路里（即不含热能）。
维生素帮助身体善用蛋白质，醣，脂肪和矿物质。
维生素含水溶性及脂溶性，因此能对人体产生各种不同的功能，帮助维持身体健康。

这些维生素，有些可溶于水，有些可溶于脂类。

脂溶性：

能够储存于身体中，不容易被光，热，接触空气而分解破坏。包括维生素A，维生素D，维生素E，维生素K。

水溶性：
体内储存量少，容易被排出体外。
包括维生素C，维生素B群如维生素B1（thiamine), B2( riboflavin), B3 (niacin), B5(panthothenic acid), B6(pyridoxine), B12(cyanocobalamine), biotin, 叶酸（folic acid).

维生素A：帮助牙齿，骨骼正常生长，也能促进眼球与结膜功能。

维生素D：帮助吸取钙和磷，有帮助人体骨骼发展。

维生素E：作为抗氧化剂，帮助体内不饱和脂肪酸不被氧化，能维持细胞组织健康发展。

维生素K- 催化肝合成凝血因子（prothrombin), 因而能加快凝血效率。

维生素C- 合成胶原蛋白（Collagen）-以帮助形成软骨，骨质，牙釉质的重要基质

维生素B- 帮助人体新陈代谢，促进细胞组织修复。

苜蓿（Alfalfa）

苜蓿含丰富矿物质

苜蓿属于豆科植物，是一种发芽的牧草种子。
阿拉伯人称苜蓿为“AL-FAL-FA”，译成英文为“Father of all foods”，意指是[食物之父]。

苜蓿嫩茎叶含有丰富的矿物 (钙、锰、铁、磷、钠、硫、钾等) 纤维, 醣质, 脂肪, 水分, 蛋白质，维他命(A 、 C 、E 、 B群) 与叶绿素及大量的酵素。

铁质：帮助治疗因缺乏铁质而造成的贫血

錳：增进记忆，增加肌肉弹性及机能

钙质：保持骨骼强壮及牙齿健康，缺少时骨质疏松

磷：帮助减轻关节炎痛苦

钠：协助神经系统及肌肉正常运作

铜：促进生成血红素

锌：防止女性不孕，加速伤口愈合

硫：使脑部发挥正常作用，保持头发，皮肤，指甲的健康

钾：协助人体排泄废物。

巨藻（Kelp）

巨藻含丰富碘

巨藻是海藻类的其中一种，属于褐色海藻

巨藻是碘最好的来源之一，同时也含丰富的酵素、纤维、氨基酸、维他命如烟酸和B12等以及其他矿物质如钾、钙、铁和镁等。

碘(Iodine)

碘是构成甲状腺素的重要成分；从而帮助调节甲状腺的功能。甲状腺素是一种荷尔蒙，主要用于帮助调整新陈代谢及帮助儿童的成长与发育。

缺乏碘将导致个人反应变迟钝 (甲状腺机能机能减退 )、肥胖、甲状腺肿等。

巨藻有助于：

调整及控制新陈代谢，心跳，体温，神经及繁殖系统
调整体重
清除毒素与重金属如水银，镉，钚和铯等结合并将之排出体外。
消炎作用，减轻烫伤或伤口的疼痛。

红藻 Dunaliella Saline Algae

红藻含丰富ß-胡萝卜素

红藻是一种海洋植物。因其体为暗红色而得名。红藻能提供非常丰富的ß-胡萝卜素。

ß-胡萝卜素的产生是因为它能够帮助红藻保护它所含的叶绿素，避免叶绿素受强烈阳光的破坏，以便能有效的进行光合作用，提供更多的氧气与营养给红藻。

ß-胡萝卜素会在人体适当的时候制造体内所需要的维生素A，并有助于人体的发育成长、眼睛网膜的机能、促进皮肤健康。

螺旋藻（Spirulina）

螺旋藻是一种多细胞的水生植物，存在地球上已有三十多亿年之久。

螺旋藻拥有大约60－70％的蛋白质、叶绿素、γ-亚麻酸、β-胡萝卜素、维生素及矿物质。

蛋白质是组成身体细胞的重要成份；而蛋白质则是由氨基酸组成。

氨基酸共有22种，螺旋藻已涵盖了其中18种；最重要的是它所含的

八种必须氨基酸是人体生存的基本需求。由于它们无法由身体制造，所以必须从食物中摄取。

螺旋藻的重要功能在于帮助调节人体生理机能的平衡，促进人体新陈代谢，增强免疫力，提高身体素质。

螺旋藻Spirulina

对于小孩，可以帮助改善营养不良，帮助健康发育，增加活力。
对年青人，可以帮助排除细胞毒素，提供身体所需营养。
对于老年人，可帮助平衡人体血糖值，增强免疫力。

绿藻（Chlorella）

绿藻含丰富叶绿素

绿藻是一种单细胞的水生植物, （一个细胞即形成一个生命个体）。含丰富叶绿素;叶绿素与人类的红血球构造极为相似。所以，绿藻也享有[绿色血球]的美誉。
小球藻（绿藻）是全世界被广泛研究并用于营养补充的藻类。历经日本、欧美各国医学界的临床实验，证实小球藻对人体的一些病症具有很好的医疗及保健作用。

将酸性体质改变为弱碱性体质

人体体质分为两种：一种是容易导致身体发生病变的酸性体质，另一种则是能维持身体健康的碱性体质。婴儿就是健康的弱碱性体质；但随着年龄的增长，生病，错误的饮食生活习惯，蔬果类等碱性食品摄取量普遍不足，会使原本健康的碱性体质渐渐地变为酸性体质。

人类所吃的食物分为两类：一类是酸性食物，另一类是碱性食物。哪些食物是酸性的，哪些食物又是碱性的呢？我们吃进去的食物被消化后，都会转化为矿物质，这些矿物质可以是碱性的、酸性的或中性的。医学上，体液的酸碱度用PH值来表示。PH值的范围是以0～14来表示，7是中间数，属于中性；数字越小表示酸性越强，反之，则碱性越强。肉类、家禽类、鱼类、乳制品类、蛋类、谷类都属于酸性食物，因为他们被消化分解后，剩下的物质是酸性的（氯、硫、磷等元素）；蔬菜、水果则是碱性食物，它们呈碱性（钠、钾、钙、镁、铁等矿物质）；脂肪是中性食物。由此可见，一些食物在供给细胞营养的同时，也给细胞创造了一个酸碱环境。

细胞是由75%-80%的水分和10%-20%的蛋白质组成的。人体体液由细胞内液与细胞外液组成。细胞外液包括血液、胆汁、胰液、胃液、肠液、脑脊液、关节腔滑液、唾液、尿液等。成人体内平均有约39千克的液体。人体的大部分液体是属于碱性的，在最佳健康状态，也就是说细胞处在最佳运作状态时，体液的平均PH值应是7.4。

那么，这合适的PH值范围的环境是由谁来创造呢？那就是我们所吃的食物，吃多少酸性食物和碱性食物决定我们体液的PH值，也决定你体内细胞是否能正常运作。而细胞能否正常运作，也就决定了你是否拥有健康。

均衡的营养，也就是我们所说的合理的搭配，应该是75%的碱性食物和25%的酸性食物。但遗憾的是，一般人饮食75%-95%都是酸性食物。有些食物好像不是酸性的，但是其残留物，也就是它们所产生的矿物质是酸性的，久而久之，人的身体就会偏向酸性。

绿藻也含有维他命群、矿物质、蛋白质、水份、纤维、脂肪、糖质及绿藻的绿藻因子(Chlorella Growth Factor) 等，这些都是制造人体血球和细胞的基本物质。

有许多营养专家都认为绿藻能帮助人体排除毒素，活化细胞；因而提高人体免疫能力，并促进新陈代谢，让细胞更健康。

大豆卵磷脂（Soy Lecithin）

大豆卵磷脂含有丰富的胆碱

由大豆提炼而得的卵磷脂能为人体提供非常丰富的营养，如：胆碱、不饱和脂肪酸、磷酸及维生素群。

卵磷脂是人体细胞膜的主要成份，尤其在脑神经系统、肝脏等重要的细胞组织当中，卵磷质的含量则特别多。它负责维持细胞膜里的新程代谢功能，亦输送养分和排泄废物。若缺乏会引起细胞膜硬化，亦会代谢功能受到损害，导致细胞老化。

卵磷脂也是制造乙硫胆碱(acetylcholine)的必需元素；乙硫胆碱负责思考及记忆的神经介质，帮助神经讯息的传递作用。而许多临床医学研究亦发现卵磷质能帮助改善记忆力及学习能力
因此若能由饮食中摄取足够的卵磷脂，可帮助修复受损的细胞膜，让细胞组织得以正常生活。

苹果纤维

苹果纤维含丰富纤维素（DietaryFiber）

苹果是一种含有极丰富的食物纤维、碳水化合物及维生素C的食物。

纤维素的吸水性良好，可以帮助软化排泄物，加强人体肠道内的蠕动，加速让食物残渣排出肠道。

纤维素可以帮助稀释肠内有害物质的浓度，减少害菌在肠道的繁殖量，从而保护肠道功能。

纤维素能在胃部吸水而膨胀。因此，它可延长食物在胃部停留的时间，使人产生饱足感，减少对热能的摄取量。

除此之外，纤维素也能帮助延缓糖质在小肠内的吸收速度，提高耐糖能力，缓和血糖上升速度下来，对血糖控制者有很大的帮助。

糙米（Brown Rice Bran）

糙米含丰富的维他命B群

种在稻田的稻米是连谷包在一起的，就像果子外面还覆盖着一层果皮一样。将这果皮除去之后，就是糙米。糙米的周围还覆盖着一层茶色的种皮。将种皮去除之后就成了胚芽米。接着如果将胚芽米也除去的话，就成为我们常吃的精白米了。

糙米含丰富的维他命B群，矿物质，叶绿素，酵素及纤维等。

维他命B群是人体非常重要的维生素，维持体内蛋白质，脂肪，糖类在新陈代谢所需要的维生素，并可以保护神经系统，对抗压力及疲劳。

工作繁忙，压力大会导致维他命B群消耗量加快；人体内的维他命B群不足，容易产生疲劳，肝功能不良及精神压力问题。

绿茶（GreenTea）

绿茶含丰富茶多酚

绿茶是一种有益健康的饮料，所用的茶叶是采集自茶树, 并以完全不发酵的方法制成,
绿茶与红茶及乌龙茶的差别就是在于制作过程中发酵程度的不同。而绿茶是属于不发酵茶，是以熏蒸法来处理，
所以能很好的保留了它的营养精华-茶多酚。这也就是为什么绿茶对人体那么有益。

绿茶VS自由基

自由基是一种会破坏，损伤细胞及脱氧核糖核酸（DNA）的原子。而受损的细胞与DNA所累积的伤害，将导致各种疾病的产生，如心脏病，癌症，白内障，阿滋海默症及老化等。为了对抗自由基的伤害，人体内需要抗氧化剂。绿茶所含的茶多酚就是最好的抗氧化剂。茶多酚有助于对抗自由基，它能够与自由基结合并中和自由基，从而减少细胞与DNA受到伤害。