大豆卵磷脂 （Soy Lecithin）

大豆卵磷脂含有丰富的胆碱 

由大豆提炼而得的卵磷脂能为人体提供非常丰富的营养，如： 胆碱、不饱和脂肪酸、磷酸及维生素群。

卵磷脂是人体细胞膜的主要成份，尤其在脑神经系统、肝脏等重要的细胞组织当中，卵磷质的含量则特别多。它负责维持细胞膜里的新程代谢功能，亦输送养分和排泄废物。若缺乏会引起细胞膜硬化，亦会代谢功能受到损害，导致细胞老化。

卵磷脂也是制造乙硫胆碱(acetylcholine)的必需元素；乙硫胆碱负责思考及记忆的神经介质，帮助神经讯息的传递作用。而许多临床医学研究亦发现卵磷质能帮助改善记忆力及学习能力
因此若能由饮食中摄取足够的卵磷脂，可帮助修复受损的细胞膜，让细胞组织得以正常生活。